Terroir et geologie
Le vignoble est situé à Lavau, dans l’Yonne, au cœur de la région naturelle de la Puisaye. Il fait face à la Loire, sur sa rive nord, dans un écrin forestier et vallonné, entre Bourgogne et Berry.
Ce positionnement géographique unique permet au domaine de bénéficier de l’influence des Coteaux-du-Giennois, une appellation en quête de rayonnement proche de Sancerre.
SOLS SILICIEUX, CALCAIRE ET SILEX
LA FAILLE DE COSNE
Les vignes s’enracinent dans des sols variés mêlant sables, graviers, calcaires et silex, issus d’une faille géologique majeure : la faille de Cosne. Cette diversité géologique donne naissance à des vins à la minéralité subtile, à la fraîcheur affirmée, et à la typicité expressive.
CLIMAT CONTINENTAL TEMPERE,
ENSOLEILLEMENT GENEREUX
Le vignoble profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés ensoleillés et des hivers rigoureux, favorisant la lente maturation des raisins. Les amplitudes thermiques, conjuguées à une belle exposition, préservent l’équilibre sucre-acidité et assurent une grande expression aromatique.
AOC Coteaux du Giennois
IGP Yonne
Du Terroir au Chai
CEPAGES BOURGUIGNONS
ET VAL DE LOIRE
Pour nos vins produits en Indication Géographique Protégée Yonne :
nous utilisons : Chardonnay, Pinot Noir, Bourgogne Aligoté et Chenin.
Les cépages cultivés pour les vins "Val de Loire" en appellation Coteaux du Giennois sont :
le Sauvignon Blanc pour les vins blancs, réputé pour ses notes d’agrumes et de fleurs blanches.
le Pinot Noir et le Gamay pour les rouges et rosés, apportant finesse, fruité et fraîcheur. Le domaine valorise ces cépages avec une approche parcellaire exigeante.
METHODES CULTURALES :
taille guyot, labour, vendanges manuelles
Nos pratiques sont inspirées de la viticulture raisonnée : taille Guyot simple ou double, labour des sols, enherbement naturel, travail manuel des vignes. Les vendanges sont en grande partie manuelles, pour préserver l’intégrité des baies et sélectionner les meilleures grappes.
LA VINIFICATION AU DOMAINE
Au chai, chaque vin est vinifié avec soin : macérations douces, contrôle précis des températures, élevage en cuves ou en fûts selon les cuvées.
L’objectif : révéler l’expression du terroir sans artifices, et préserver l’identité naturelle de chaque millésime.
Les cuvées les plus prestigieuses de la propriété sont élevées dans des fûts de chêne merrain issus directement des forêts centenaires du domaine. Sélectionnés avec exigence, ces chênes à grain fin sont transformés en barriques par des tonneliers partenaires.
DECOUVREZ LA FABRICATION DES FUTS DE CHÊNE DE LA PROPRIETE
Cette démarche circulaire et locale permet de valoriser le patrimoine forestier du Château et d’apporter à ses vins complexité, structure et finesse, dans le respect de l’environnement et de l’histoire du lieu.
nos Engagements
BIODIVERSITE ET RESPECT DES SOLS
Le domaine est engagé dans la préservation de son écosystème naturel. Haies, bois, étangs et prairies favorisent la biodiversité. Nous privilégions des pratiques douces pour préserver la vie microbienne des sols et limiter l’érosion.
REDUCTION DES INTRANTS
ET GESTION RAISONNEE DES TRAITEMENTS
Nous limitons au strict nécessaire l’usage d’intrants chimiques, préférant des solutions naturelles ou mécaniques (désherbage mécaniques, traitements ciblés,…). L’objectif est clair : soutenir la vigne, pas la forcer.
